新そば打ち始めました！
「新そば」とは秋蒔きのそばで9月から11月に採れたものを年内に食べる「秋新」と呼ばれるソバのこと。じつは「秋新」に対し、「夏新」というのもあり、これは6月中旬から8月中旬に収穫されます。夏新より秋新のほうが味・香りが断然優れるため、あえて秋新だけが「新そば」と呼ばれもてはやされてきました。 収穫されたばかりの「新そば」は高い香りはもちろんその喉越しも何とも言い難い美味しさです！また新そばは綺麗な薄緑色をしているので、目でも楽しめます。
